콜라비 효능과 손질 보관법

콜라비

 

 

선명한 보라색이 예쁜 콜라비는 요즘 마트에 가면 심심찮게 볼 수 있는 채소다. 비타민 C가 사과의 10배, 상추나 치커리보다 5배가 많다고 한다.  콜라비는 11~12월 겨울이 제철이며 100g당 28kcal로 칼로리가 굉장히 낮다. 콜라비는 특히 독일에서 많이 소비하는 채소 중 하나로 순무와 양배추를 교배해서 만든 품종이다.

 

양배추를 뜻하는 '콜'과 순무를 뜻하는 '라비'가 합쳐진 이름으로, '독일 순무'또는 '순무 양배추'라고 불리기도 한다. 약간의 아린 맛과 단맛, 씁쓸한 맛이 무와 매우 흡사한 맛이 난다. 

 

구리, 칼륨, 망간, 철분, 칼슘 등 각종 미네랄과 비타민 C, B, A, K 등 영양분이 매우 풍부하고 카로틴과 같은 항산화 물질도 풍부하여 건강에 매우 이롭다.

 

 

1) 콜라비 효능

1. 소화기능 촉진

십자화과 채소에 속하는 콜라비는 섬유질이 매우 풍부하다. 규칙적인 장 운동에 도움을 주고, 복부팽만과 숙변을 제거함과 동시에 소화 능력을 향상시킨다. 

 

2. 골다공증, 관절염 예방

콜라비에는 칼슘 성분이 풍부하게 들어있다. 골밀도를 강화시키는데 도움을 주어 뼈 질환 예방에 도움이 된다. 성장이 어린이의 골격 형성에도 좋으며 치아를 튼튼하게 한다.

 

3. 다이어트

콜라비는 섬유질이 매우 풍부하면서 칼로리는 매우 낮은편인 알칼리성 식품이다. 포만감을 유지하는데 도움을 주고 음식의 지방 성분을 빠르게 분해시키며, 식사에 곁들이면 과식을 막아준다.

 

4. 빈혈 예방

콜라비에 풍부한 철분과 엽산이 빈혈을 예방하고 혈구계수를 유지하는데 도움을 준다. 특히 임산부들의 경우 콜라비 섭취로 철분과 엽산을 챙길 수 있다.

 

5. 노화방지 및 피부미용

콜라비는 항산화성분과 함께 비타민 종류군이 매우 풍부하다. 콜라비 100g당 62mg의 비타민 C가 함유되어 있다. 이로 인해 신체 면역력이 강화되고, 몸에서 콜라겐의 생선을 촉진시키는데 도움이 된다. 주름이나 탄력 저하를 예방해준다. 섭취 시 세포 속의 수분함량 증가를 도와준다. 

 

 

 

6. 혈압 조절

콜라비속의 풍부한 칼륨이 몸속에 축적된 나트륨을 배출하게 해 주어 혈압을 유지하는데 도움을 준다. 또한 혈압을 확장해주는 역할을 하는데, 이는 혈압이 갑자기 오를 때 혈관을 넓혀줌으로써 혈액 순환이 원만하게 이루어지도록 도움을 준다. 고혈압, 뇌졸중, 동맥경화 예방에 도움이 된다.

 

7. 항암 효과

콜라비에는 함앙 특성 화합물인 글리코시놀레이트를 함유하고 있다. 글리코시놀레이트는 후추와 같은 맛과 향기를 가지고 있는 황성분 기반의 화합물인데, 이를 먹게 되면 인돌 및 이소티오시아네이트라고 불리는 화합물을 형성하게 된다. 이것은 암세포에 침투해 세포사멸을 일으키게 되며, 또한 암을 유발하는 세포의 돌연변이를 예방하는 효과도 있다.

 

8. 항산화 효과

활성산소에 의한 산화적 손상으로부터 신체를 보호하는데 도움을 준다. 콜라비에는 이소시오시아네이트와 안토시아닌, 카로티노이드를 함유하고 있는데, 이는 여러 신체부위를 보호하고 암을 예방하는 효과가 있다. 항암뿐만이 아니라 신체 전반에 도움이 되는 물질이다.

 

9. 눈 건강

콜라비에는 눈건강에 유익한 카로티노이드를 함유하고 있는데, 이는 녹내장이나 백내장, 그 외 기타 시력 같은 여러 눈 관련 질병을 예방하는 데 도움이 된다.

 

10. 당뇨병 및 염증

혈당을 유지하는 혈당 관리 능력에 도움을 준다. 높은 함량의 폴리페놀과 글루코시놀레이트와 카로티노이드가 염증을 완화시키고 당뇨병을 완화시키는 영향력을 가지고 있다. 보라색 콜라비가 녹색 콜라비보다 당뇨병에 대한 저항 능력이 더 강하다. 콜라비의 섬유질 또한 혈당 관리에 도움이 된다.

 

 

2) 콜라비 부작용

• 콜라비에 함유되어 있는 글루코시놀레이트 성분은 요오드 섭취를 방해하는 기능이 있다. 그러므로 갑상선 관련 질환을 가지고 있는 사람은 콜라비 섭취를 주의해야 한다.
• 비타민 C 흡수를 방해하는 오이나 당근과는 따로 섭취해야 한다.

 

3) 콜라비 보관방법

비닐팩에 담에 냉장고 야채칸에 보관한다. 줄기와 잎을 떼어내고 젖은 키친타월로 감싸거나 비닐팩에 넣어준다. 냉장보관 시 1주일가량 보관이 가능하다. 자른 것은 단면에 랩을 씌워서 냉장고에 보관하면 5일가량 싱싱하게 먹을 수 있다. 

 

 

4) 콜라비 먹는 법

과일처럼 껍질만 깎아서 바로 먹어도 되고, 마요네즈에 찍어먹거나 샐러드에 곁들여 먹거나 김치로 담가도 좋다. 무생채처럼 요리해도 좋고, 콜라비 즙도 좋다. 잎은 샐러드나 쌈채소로 먹을 수 있다. 피클, 깍두기, 장아찌, 말랭이 등으로 먹는 방법도 있다. 

 

껍질에 거부감이 없다면 껍질째 먹는 것도 좋다. 껍질에 풍부한 안토시아닌 성분이 항암 작용에 효과적이기 때문이다.

 

콜라비와 같이 먹으면 좋은 음식은 우유다. 우유와 같이 섭취 시 칼슘의 흡수율이 높아진다.

 

 

5) 콜라비 손질 방법

콜라비 손질법은 간단하다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어주고 껍질을 벗기면 된다. 콜라비 껍질은 매우 단단하기 때문에 필러로 깎기가 쉽지 않다. 위아래 부분을 칼로 잘라준 후, 사과를 조각내듯이 여러 조각으로 나누어 과일 깎듯이 깎는 것이 수월하다. 특히 적콜라비는 껍질이 매우 단단하므로 손질할 때 각별한 주의가 필요하다.